[拼音]:su

[英文]:Setaria italica

禾本科黍亚科狗尾草属的1种。别名:粟谷、樑、秫、狗尾粟,通称谷子(带稃)和小米(去壳)。一年生栽培谷物。秆直立,分蘖较少。叶片条状披针形。圆锥花序紧缩呈圆柱形或分枝型(糯性品种),通常下垂,主轴生柔毛。小穗椭圆形,下讬以多数与小穗近等长的刚毛;颖片较小,质薄,第一花不孕。第二外稃与内稃成熟后变硬革质,有光泽,卵圆形,长1.5~2.5毫米,有白、灰、浅黄、深黄、红、褐、黑等色,自花授粉。颖果小,圆形,白色和黄色,胚大,长为果体之半,营养价值丰富,含有较高的蛋白质、可溶性糖及维生素B和E等(见图)。

粟起源于中国,已有七、八千年的栽培历史,后来传到日本、欧洲、阿拉伯等各地,现今主产于中国(华北、东北和西北),印度、巴基斯垣、朝鲜、苏联、法国和埃及,乌干达和北美也有种植。

狗尾草属大多分布于低纬度、高温、潮溼的热带区域,但粟的分布北界可达高纬度50°N的地区。它与野生亲缘种狗尾草均特化为1年生短生育期植物,在北方夏季有雨的气候下开花抽穗,营养生长期能耐旱抗寒,最适温度为10~25℃,短光波日照可缩短其生长发育期。粟仍是一种喜温的短日照植物,也是高光效的四碳植物。

粟在长期选择培育过程中,分化为两大亚种,食用粟和饲用粟。粟的果穗长而疏松下垂,根据颖果胚乳的质地、籽粒大小和颜色、刚毛长短、穗形、生育期、分蘖力等特征划分为许多变种、品种和变型。北方常栽培粳性品种即黄粱,用作主食蒸饭制饼。南方种植糯性品种为多。谷糠是饲笼鸟及家禽的好饲料,茎叶适口性好,蛋白质含量及消化率高,是优质饲草。在欧洲常种植专供牛、羊、家禽的饲用粟,有河谷地带生长的植株高大型别,也有山地旱生、矮小、再生性好的早熟型别。

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