嫩豆腐、燕麦片、胡萝卜、尖椒、红辣椒、干香菇、素蚝油、盐、淀粉、黑胡椒。

做法:

1、豆腐洗净、切块,燕麦片用清水浸泡,干香菇用温水泡发,尖椒切成菱形块,胡萝卜切花片,小红辣椒切碎;

2、锅中注水,加少许盐,水烧开后放入豆腐焯烫1分钟;

3、焯烫好的豆腐控干水分,带上一次性手套,酱豆腐抓成泥;

4、取一半泡发的香菇切碎,切胡萝卜花剩余的边角料切碎,与泡软的燕麦片一起加入豆腐泥;

5、再加入少许盐;

6、加入1大勺素蚝油;

7、加入适量黑胡椒粉;

8、混合均匀后,捏成大小适中的豆腐丸子,放入盘中;

9、将装有豆腐丸子的盘子翻入蒸锅,大火烧开后,蒸8分钟左右;

10、另起锅,加入适量清水,烧开后放入胡萝卜片和剩余的香菇;

11、煮一分钟后再放入尖椒片;

12、向汤中加适量盐;

13、根据个人口味加少许黑胡椒粉;

14、再加一大勺素蚝油;

15、最后倒入水淀粉勾芡;

16、搅匀后将蒸好的豆腐丸子下锅,使丸子裹匀芡汁即可。

小贴士

1.豆腐不要选择太嫩的,要稍稍有一定的韧度,这样才更易整形;

2.燕麦片的用量根据个人喜好调整即可;

3.如果不喜欢蒸丸子,做好的豆腐丸子也可以过油炸熟;

4.最后一步也可将芡汁浇到丸子上,可以有效保证丸子的造型完整。

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